Bollinger

PN TX 20 | Flasche 75 cl

Produktbeschreibung

Der Champagner Bollinger PN TX 20 ist eine Ode an die Reinheit des Pinot Noir aus der Champagne. Er stammt überwiegend aus dem Terroir von Tauxières und zeichnet sich durch seine aromatische Präzision, seine salzige Eleganz und seine strahlende Lebendigkeit aus. Es ist ein Champagner, der sowohl geradlinig als auch üppig ist und sich ideal für Liebhaber eignet, sei es als Aperitif oder zu einem raffinierten Essen.

Die Herstellung des Champagners PN TX 20 Bollinger

Das Haus Bollinger hat sich entschieden, mit dieser Cuvée einen einzigartigen Ausdruck des Pinot Noir in den Vordergrund zu stellen. Die Edition PN TX 20 basiert auf einer Assemblage aus einer Basis aus dem Jahr 2020, angereichert mit Reserveweinen, die bis ins Jahr 2006 zurückreichen. Getreu den hohen Ansprüchen des Hauses konzentriert sich die Auswahl auf die besten Parzellen.

Die Cuvée PN TX 20 wird ausschließlich aus Pinot Noir hergestellt. Die Königstraube von Bollinger wird hier in einer Blanc de Noirs-Version veredelt. Sie stammt hauptsächlich aus dem Dorf Tauxières, ergänzt durch Dörfer wie Avenay und Verzenay. Sie verleiht Struktur, aromatische Intensität und ein weiniges Profil, das durch Noten von roten Früchten, Gewürzen und Trockenfrüchten geprägt ist.

Das Terroir

Der Hauptcru, Tauxières, liegt auf der Montagne de Reims. Dieses Dorf ist bekannt für seine mit Lehm und Mergel vermischten Kreideböden, die den Weinen eine mineralische Spannung und eine schöne Dichte verleihen. Die Beiträge von Avenay und Verzenay verstärken das Gerüst mit fruchtigeren und blumigeren Nuancen. Das Ganze veranschaulicht perfekt die Komplexität des Pinot Noir aus der Champagne, der sowohl vollmundig als auch strukturiert ist.

Die Weinbereitung

Bollinger bevorzugtdie ausschließliche Verwendung der Cuvée (die ersten Säfte der Pressung, die reinsten und qualitativ hochwertigsten). Die Gärung und der Ausbau erfolgen je nach Charge in Edelstahltanks und Fässern, wodurch Präzision und Komplexität miteinander verbunden werden. Die Reifung im Keller dauert mehr als doppelt so lange wie von der Appellation vorgeschrieben, was der Cuvée eine bemerkenswerte Reife verleiht. Die Dosage ist bewusst auf 4 g/l begrenzt, was die Klarheit und Frische des Weins betont, ohne den Ausdruck des Terroirs zu überdecken.

Der Jahrgang 2020

Die Basis des PN TX 20 bildet der Jahrgang 2020, ein Jahr, das in der Champagne von kontrastreichen Wetterbedingungen geprägt war. Nach einem kalten Winter und einem frühen Frühling beschleunigte die starke Sommerhitze die Reifung der Trauben. Der Pinot Noir bewies trotz dieser Bedingungen seine Fähigkeit, Frische und Struktur zu bewahren. Die Entscheidung von Bollinger, alte Reserveweine hinzuzufügen, bereichert das Aromaprofil dieser Ausgabe, die unmittelbare Lebendigkeit und entwicklungsfähige Tiefe vereint.

Verkostung der Cuvée

• Farbe

  Die Farbe des Champagners PN TX 20 Bollinger ist von subtilen goldenen Reflexen geprägt, leuchtend und elegant. Die Perlage ist fein, regelmäßig und anhaltend, ein echtes Markenzeichen einer sorgfältigen Weinbereitung.

• Bouquet

  In der Nase entdeckt man Noten von getrockneten Blumen, angereichert mit Aromen von Tabak, Mokka, Lakritz und Trockenfrüchten. Dieses komplexe und diskrete Bouquet entwickelt sich zu einer subtil würzigen Dimension.

• Gaumen

  Am Gaumen offenbart die Cuvée eine fruchtige und lebhafte Facette: gekochte Aprikosen, Pfirsiche, exotische Früchte. Es folgen Noten von Akazienhonig, frischen Nüssen und Gewürzen. Der Abgang ist geprägt von roten Früchten, Crème de Cassis und einem überraschenden Hauch von Zitrusschalen. Die Ausgewogenheit zwischen Säure und Salzgehalt verleiht dem Wein eine bemerkenswerte Spannung.

Serviervorschläge

Aperitifhäppchen

• Gougères mit Comté-Käse
• Rillettes aus geräucherter Forelle
• Toast mit Ziegenfrischkäse und Honig

Gerichte

• Gebratene Wachtel mit getrockneten Aprikosen
• Risotto mit Pilzen und Parmesan
• Seezungenfilet nach Müllerinart

Desserts

• Dünne Aprikosentarte
• Dessert aus dunkler Schokolade und Tonkabohne
• Soufflé mit Grand Marnier

Tipps zur Lagerung und zum Servieren

Lagerung dieses Champagners

Um die ganze Finesse dieser Cuvée zu bewahren, wird empfohlen, die Flasche in einem Keller oder einem dunklen Raum bei einer konstanten Temperatur (10-12 °C) und einer Luftfeuchtigkeit von etwa 70 % zu lagern. Die Flasche muss liegend gelagert werden, damit der Korken feucht bleibt und einen perfekten Verschluss gewährleistet.

Lagerpotenzial

Obwohl der PN TX 20 bereits heute trinkreif ist, hat er ein Lagerpotenzial von 7 bis 10 Jahren in der Flasche. Mit der Zeit entwickeln sich die Aromen zu reiferen und komplexeren Noten (Honig, Trockenfrüchte, Gewürze). In Magnumflaschen würde die Reifung noch langsamer und harmonischer verlaufen.

Servierempfehlung

Servieren Sie diesen Champagner bei einer Temperatur zwischen 8 und 10 °C, um seine Frische und Komplexität voll genießen zu können. Verwenden Sie große Tulpengläser, in denen sich die Aromen entfalten können. Eine Dekantierung ist nicht erforderlich, aber eine Ruhezeit nach dem Öffnen bringt seine Eleganz besser zur Geltung.

Anekdote zu dieser Cuvée

Die PN-Serie entstand aus dem Wunsch von Bollinger, den Pinot Noir in all seinen Facetten zu erkunden. Jede Edition trägt den Code eines Cru, der besonders hervorgehoben wird: Der PN TX 20 offenbart den Reichtum von Tauxières, einem Dorf, das in Prestige-Cuvées selten im Mittelpunkt steht. Dieser Ansatz verdeutlicht den Wunsch des Hauses, Tradition und Innovation zu verbinden und Weinliebhabern gleichzeitig ein immer wieder neues Verkostungserlebnis zu bieten.

Erfahren Sie mehr über die Cuvée PN TX 20 von Bollinger