Der Clos Saint Hilaire 2006 vom Haus Billecart-Salmon ist ein einzigartiger Blanc de Noirs, der den Namen des Schutzpatrons von Mareuil-sur-Aÿ trägt. Dieser Mono-Cru von unglaublicher Typizität verfügt über alle Qualitäten eines großen, tiefgründigen und einzigartigen Lagerweins.
2006 ist ein sonniger Jahrgang, reif und warm, tiefgründig und sofort wahrnehmbar.
Dieser großartige Champagner stammt aus einer einzigen, geschlossenen Parzelle von einem Hektar mit alten Pinot Noir-Reben, die 1964 in Mareuil-sur-Aÿ gepflanzt wurden. Der Wein wurde vollständig in Fässern vinifiziert und reifte 159 Monate auf der Hefe.
Die Farbe dieses Champagners ist ein kräftiges Goldgelb, unterstrichen von intensiven goldenen Reflexen. Die Perlage ist anmutig, mit feinen Bläschen, die durch die Patina der Zeit gemildert werden.
Die Nase verströmt einen edlen, rassigen Ausdruck und den olfaktorischen Eindruck einer großen vinösen Komplexität mit einer biskuitartigen Note und Aromen von frisch gerösteten Haselnüssen und weißem Pfeffer. Eine raffinierte Entfaltung, die die funkelnden Konzentrationen reifer, intensiver Früchte (Nüsse und milde Gewürze) hervorhebt.
Am Gaumen entfaltet dieser Champagner eine cremige Textur von schöner, präziser Finesse mit natürlichen Aromen von Zitronat, Mandelbiskuit und weißem Pfeffer. Dieser kraftvolle Wein mit seiner majestätischen Typizität hat einen unglaublich langen Abgang mit Noten von süßen Zitrusfrüchten, Kardamom und Vanille.
Eine großartige Cuvée von einzigartiger Dimension, von der jeder seltene Jahrgang nicht mehr als 6000 Flaschen umfasst. Diese Mikro-Cuvée wird Sie in Kombination mit wildem Steinbutt mit burmesischem Kaffee überraschen.
