Die Cuvée O2 Rosée von Marc Augustin ist ein Rosé-Champagner, der aus einer Mazeration von Pinot Noir hergestellt wird. Wasser ist die Quelle des Lebens, ohne Wasser ist nichts möglich. Der Mensch und das Wasser sind eins, die Cuvée „O2 Rosée“ ergänzt das „elementare“ Sortiment des Champagners Augustin perfekt.
Die Welt der Cuvées des Hauses Augustin wurde von der Biodynamik inspiriert und von Emmanuelle, der Ehefrau von Marc, ins Leben gerufen. Die Identität, die Namen, die Farben, die Materialien – alles steht im Einklang mit der Philosophie des Hauses.
Diese Cuvée besteht ausschließlich aus Pinot Noir, der aus 40 Jahre alten Reben stammt, die in Avenay Val d'Or, einem Premier Cru-Terroir der Montagne de Reims, mit lehm- und schlammhaltigen Böden wachsen. Der Ausbau erfolgt 10 bis 11 Monate lang in Fässern.
Der Weinbau erfolgt ebenso wie die Weinbereitung nach den Prinzipien der Biodynamik im Einklang mit den Mondphasen, und die Weine werden einer kontrollierten Dynamisierung unterzogen. Wie die anderen Cuvées der Domaine wird der Wein nicht dosiert und die Hefezugabe erfolgt aus der Hefe des Vorjahres, ohne Filtration.
Dieser Rosé-Champagner hat eine solide Struktur, die auf einem konzentrierten Saft basiert, der nach Walderdbeeren duftet. Leichte bittere Noten unterstreichen den Abgang.
