Die Cuvée Les Aventures Grand Cru éd. n°6 des Hauses AR Lenoble ist eine außergewöhnliche Kreation, die als „untypisch und gewagt” bezeichnet wird. Dieser Blanc de Blancs wird in einer eleganten Geschenkbox präsentiert und stammt aus einer einzigen Parzelle auf dem mythischen Terroir von Chouilly. Dieser Cuvée wurde sorgfältig aus einer Auswahl von Weinen der besten Ernten (2012, 2009, 2008) zusammengestellt und bietet ein seltenes Lagerpotenzial. Es handelt sich um einen Champagner der Haute Cuisine mit komplexer Reife und strukturierter Textur, der Ergebnis einer mehr als 10-jährigen Reifung im Keller ist.
Die Herstellung der Cuvée Les Aventures éd. n°6
Dieser Champagner ist ein 100 %iger Chardonnay, der das Terroir der Côte des Blancs pur widerspiegelt. Die Assemblage der Edition Nr. 6 ist eine gekonnte Komposition aus drei bemerkenswerten Jahrgängen mit sich ergänzenden Eigenschaften: 65 % der Ernte 2012, 20 % der Ernte 2009 und 15 % der Ernte 2008. Diese Architektur aus mehreren Jahrgängen verleiht dem Wein eine Tiefe und unmittelbare Komplexität.
Das Terroir
Die Trauben stammen ausschließlich aus dem Ortsteil „Les Aventures”, einer besonderen Weinbergsparzelle im Grand Cru von Chouilly. Dieses außergewöhnliche Terroir ist bekannt für seine Chardonnays, die aromatische Fülle und Eleganz vereinen.
Die Weinbereitung
Die Weinbereitung erfolgt sowohl in Tanks als auch in 228-Liter-Fässern, die dem Wein Fülle und Patina verleihen. Der Faktor Zeit ist für diese Prestige-Cuvée von entscheidender Bedeutung: Die Reifezeit auf der Hefe beträgt mehr als 10 Jahre in den Kellern des Hauses. Die Dosage ist mit 2 g/l sehr gering ( Extra-Brut), damit sich die tertiäre Reife des Weins ohne Künstlichkeit entfalten kann.
Eine Assemblage aus verschiedenen Jahrgängen
Die Ausgabe Nr. 6 ist kein einzelner Jahrgang, sondern eine „Sammlung” großartiger Jahre. Die Mehrheit der Basis stammt aus dem Jahr 2012 (65 %) und sorgt für Struktur und Ausgewogenheit, unterstützt durch die sonnige Fülle des Jahres 2009 (20 %) und die vibrierende Spannung des Jahres 2008 (15 %). Diese Kombination ermöglicht eine höhere aromatische Dimension, die mit einem einzigen Jahr nicht zu erreichen wäre.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Die Farbe offenbart ein leuchtendes Gold mit tiefen Reflexen, das von seiner langen Reife zeugt. Die Perlage ist von höchster Finesse und bildet eine cremige, anhaltende Schaumkrone.
Bouquet
Die blumigen Aromen sind einer reifen Aromatik gewichen. Das Profil entwickelt sich zu Röstnoten mit Safrandüften, dominiert von Trüffel, Mokka und Praliné.
Gaumen
Der Gaumen ist kräftig und strukturiert. Das würzige Profil der Nase findet sich auch hier wieder, mit deutlich wahrnehmbaren Aromenvon süßen Gewürzen und hellem Tabak. Der Abgang ist erfrischend und geprägt von Notenvon Zitrusschalen.
Empfehlungen
- Risotto mit weißem Spargel
- Weißer Spargel mit Mousseline
- Ravioli mit weißem Trüffel
- Gebratener Hummer
- Seehecht in Butter-Weißweinsauce
- Kabeljau-Filet mit Safransauce
- Alter Parmesan
- Reifer Comté
- Chaource
Tipps zur Lagerung und zum Servieren
Wie lagert man diesen Champagner?
Die Flasche sollte in ihrer Schutzverpackung liegend in einem kühlen (10-12 °C) und dunklen Keller gelagert werden. Es handelt sich um einen langlebigen Wein, der bereits 10 Jahre auf der Hefe gereift ist, was ihm eine große Stabilität verleiht.
Lagerpotenzial
Les Aventures éd. n°6 verfügt über ein seltenes Lagerpotenzial. Sein Trinkfenster erstreckt sich über viele Jahre:
- 2025 – 2028: Der Wein entfaltet seine reife Komplexität, seine Mokkanoten und seine spritzige Zitrusfruchtigkeit.
- 2029 – 2034: Er gewinnt an Tiefe, die Trüffel- und Safrannoten intensivieren sich und sorgen für ein umfassendes gastronomisches Erlebnis.
- Ab 2035: Die Cuvée erreicht ihre absolute Vollendung und offenbart die ganze Magie der langen Reifung großer Chardonnays.
Servierempfehlung
Servieren Sie diesen großartigen Wein bei einer Temperatur von 10 bis 12 °C. Ein großes Weißweinglas ist unerlässlich, damit sich die Tertiäraromen (Trüffel, Praliné) voll entfalten können.
Anekdote zu diesem Jahrgang
Der Name „Les Aventures” bezeichnet eine bestimmte 0,5 Hektar große Parzelle in Chouilly. Der Name erinnert vielleicht an die Herausforderungen, die dieser Weinberg in der Vergangenheit für die Winzer darstellte, oder an das sensorische Abenteuer, das er heute verspricht. Es handelt sich um einen der wenigen Parzellen-Champagner, der nicht aus einem einzigen Jahrgang, sondern aus mehreren Jahrgängen gekeltert wird, um nur das Beste aus mehreren außergewöhnlichen Jahren zu bewahren.
