Anlässlich seines 170-jährigen Jubiläums hat das Haus Besserat de Bellefon seinem Kellermeister Cédric Thibault freie Hand gelassen, einen außergewöhnlichen Jahrgangs-Champagner zu kreieren, der das Beste seines Stils zum Ausdruck bringt. Dieser außergewöhnliche Champagner eignet sich perfekt für besondere Anlässe und passt hervorragend zu Hummer oder Schellfisch.
Dieser Cuvée wird aus Grands Crus (Oger, Chouilly, Cramant, Ambonnay, Mailly) und Premiers Crus (Cumières, Mareuil sur Ay) hergestellt und ist das Ergebnis einer strengen Auswahl der Parzellen. Die drei Rebsorten Chardonnay (45 %), Pinot Noir (45 %) und Pinot Meunier (10 %) wurden in einem einzigartigen, hausinternen Verfahren vinifiziert, das auf eine 80-jährige Geschichte zurückblickt.
Durch die Reduzierung der Menge an Fülldosage (Liqueur d'expédition, die für die Schaumbildung sorgt) gelingt es, die Größe der Perlen um 30 % zu verringern. Der leichtere Schaum verleiht den Champagnern einen sehr angenehmen cremigen und geschmeidigen Charakter. Zu dieser Geschmeidigkeit kommt die für das Haus charakteristische Frische hinzu. Durch den Verzicht auf malolaktische Gärung bleiben eine gewisse Säure und eine spritzige Note im Abgang erhalten.
B de B zeichnet sich durch eine teilweise Weinbereitung in Eichenfässern aus, die ihm eine subtile Dichte verleiht.
Für seine Jubiläums-Cuvée hat das Haus seine Symbole durch die traditionelle Flaschenform aus dem 18. Jahrhundert und das Familienwappen bekräftigt.
Die Farbe ist hellgold mit leichten Bernsteintönen und von schöner Intensität. Der Schaum ist fein und cremig und bildet feine Perlenketten.
Die erste Nase wird von subtilen Holznoten dominiert, die fruchtigeren Noten von kandierten Zitrusfrüchten und Orangenschalen weichen.
Am Gaumen ist er elegant und kraftvoll und bietet eine köstliche Mischung aus Röst- und Fruchtaromen. Der sehr frische Abgang enthüllt würzige Aromen mit einer leicht bitteren Note.
