Beschreibung & Herstellung
Die Cuvée Blanc de Noirs 2016 des Hauses Alfred Gratien ist ein Champagner, der ausschließlich aus Pinot Noir von den Terroirs der Montagne de Reims gekeltert wird. Er besticht durch Aromen reifer roter Früchte, sanfter Gewürze und Brioche – eine aromatische Fülle von seltener Intensität. Am Gaumen zeigt er eine fleischige, samtige Textur, die ihn ideal für die Begleitung von Bratengerichten macht. Von vier Generationen der Familie Jaeger als Chefs de cave geprägt, setzt diese rare Cuvée ein über 160 Jahre altes Haushandwerk fort.
Kellermeister Nicolas Jaeger setzt auf Vinifikationen, die traditionell vollständig im Holz durchgeführt werden.
Das Terroir
Die Trauben stammen aus den Gemeinden Bouzy und Ambonnay, zwei als Grand Cru klassifizierten Orten der Appellation Champagne. Die Parzellen liegen an der Montagne de Reims. Die Reben verwurzeln sich in einem an der Oberfläche anstehenden Belemnitenkreideboden, einem Sedimentgestein, das dem Pinot Noir eine komplexe, weinige Struktur verleiht.
Die campanische Kreide speichert tagsüber die Wärme und gibt sie nachts wieder ab, was eine gleichmäßige Reife der Beeren begünstigt. Die tiefe Verwurzelung schützt die Reben vor sommerlicher Trockenheit. Auf durchschnittlich 130 Metern Höhe sorgt die Südlage für eine optimale Reife der Trauben vor der Ernte.
Die Vinifikation
Der Most stammt ausschließlich aus Pinot Noir und ergibt einen authentischen Blanc de Pinots Noirs. Das Haus verwendet traditionelle Champagnerpressen; durch fraktioniertes Pressen werden die besten Cuvée-Säfte gewonnen. Die alkoholische Gärung erfolgt in gebrauchten Eichenholzfässern von 228 Litern aus dem Chablis-Gebiet, die älter als vier Jahre sind. Nicolas Jaeger wählt diese Fässer persönlich im Burgund aus.
Diese Fässer schonen den Wein, ohne seinen aromatischen Ausdruck zu überdecken: Das Holz bewirkt eine langsame Entwicklung. Nicolas Jaeger blockiert den malolaktischen Gärungsprozess bewusst: Die Äpfelsäure bleibt so erhalten, bewahrt die natürliche Frische der Rebsorte und gleicht die durch den Holzausbau gewonnene Fülle aus. Auf den Abfüllstich folgt eine Reife auf der Hefe von 84 Monaten. Die Rüttlung erfolgt manuell auf hölzernen Rüttelpulten. Die Dégorgierung (Entfernung des Hefedeposits vor dem endgültigen Verkorken) wird von einer gemessenen Dosage von 8 g/L begleitet, was der Kategorie Brut entspricht. Der Wein ruht anschließend mehrere Monate im Keller vor der Vermarktung.
Der Jahrgang 2016
Das Jahr 2016 war in der Champagne von einem sehr wechselhaften Witterungsverlauf geprägt. Der außergewöhnlich milde Winter führte zu einem frühen Austrieb der Reben. Der Frühling brachte heftige Frostperioden im April, gefolgt von starken Niederschlägen bis in den Juni. Die Montagne de Reims erlebte anschließend einen radikalen Klimaumschwung: Der Krankheitsdruck ließ Mitte Juli nach, Nordwinde trockneten das Laub, und der August verzeichnete Hitzewellen bei intensiver Sonneneinstrahlung.
Die Véraison setzte unter dieser intensiven Hitze ein und konzentrierte die natürlichen Zucker in den Pinot-Noir-Beeren. Die tonig-kalkigen Böden von Ambonnay trockneten aus, was das Gewicht der Trauben reduzierte und ihr Profil straffe. Der Gesundheitszustand blieb bis zur Ernte im September makellos. Der Most zeigte ein bemerkenswertes Zucker-Säure-Verhältnis, das auf ein hohes Lagerpotenzial schließen lässt.
Verkostung
Farbe
Das Kleid zeigt ein helles Goldgelb, leuchtend im Glas. Die kupferfarbenen Reflexe verraten die Präsenz des Pinot Noir. Die Perlage ist fein und dezent, getragen von langsam aufsteigenden Blasensträngen. Der Schaumkragen hält sich dauerhaft am Glasrand.
Nase
Die erste Nase entfaltet Aromen von Haselnuss, frischen weißen Früchten und einem leichten Raucharoma. Beim Lüften zeigen sich Noten von Marzipan und gerösteter Brioche. Das Profil entwickelt sich hin zu Düften sanfter Gewürze; nach zehn Minuten lässt sich blonder Tabak erahnen. Eine kreidige Mineralität unterstreicht den Abschluss.
Gaumen
Der Antrunk ist üppig und samtig und offenbart eine fleischige Textur, die den Gaumen auskleidet. Im Mittelteil zeigt sich ein salziger Charakter, begleitet von gekochter Birne und Zimt. Kandierte Orange belebt die Entwicklung der Verkostung. Der Abgang zieht sich mit kreidigen Noten in die Länge; subtile Bittertöne verlängern die aromatische Persistenz.
Speise- und Getränkeempfehlungen
- Pata negra Bellota
- Blinis mit geräuchertem Lachs
- Gougères mit Comté
- Seeteufelsschwanz mit Speck
- Gegrillter ganzer Hummer
- Kalbsfilet in Rahmsauce
- Comté, 24 Monate gereift
- Tarte Tatin mit Birnen
- Gereifter Schafskäse Tomme
Das Expertenurteil von Plus de Bulles
Warum ich ihn liebe?
Dieser Blanc de Noirs hat mich durch die Kraft und Großzügigkeit seiner Textur am Gaumen begeistert. Ich war begeistert von seiner aromatischen Palette, in der reife rote Früchte mit delikaten Gewürznoten verschmelzen.
Mein Tipp
Servieren Sie ihn bei 12 °C im Weinglas – ideal zu gebratenen Tauben oder einem Kalbsfilet in Rahmsauce.
Tipps & Hinweise
Wie bewahrt man diesen Champagner auf?
Plus de Bulles versendet diese Flasche (75 cl) in speziell für den Champagnertransport verstärkten Kartons. Nach dem Empfang empfehlen wir, die Flasche liegend, lichtgeschützt zu lagern – am besten im Weinkeller, auf jeden Fall an einem kühlen, nicht zu trockenen Ort mit möglichst stabiler Temperatur.
Lagerpotenzial
Der Blanc de Noirs 2016 von Alfred Gratien ist bereits jetzt genussreif und besitzt ein Lagerpotenzial von etwa fünfzehn Jahren.
- Bis 2026: Die Cuvée entfaltet primäre Fruchtnoten und ausgeprägte Haselnussaromen.
- Ab 2027: Die Reife verändert das aromatische Profil hin zu Düften von gekochten Früchten und gerösteter Brioche.
- Um 2031: Der Jahrgang 2016 erreicht seine tertiäre Reife und entfaltet komplexe Noten sanfter Gewürze.
Serviertipps
Der Champagner wird idealerweise bei 12 °C in einem tulpenförmigen Weinglas serviert. Eine weite Flöte eignet sich ebenfalls. Leichtes Belüften im Glas befreit die olfaktorische Palette. Das Kühlen erfolgt am besten langsam im Eiskübel.
Wissenswertes zu dieser Cuvée
Das Haus Alfred Gratien wurde 1864 in Épernay gegründet und pflegt bis heute sehr traditionelle Vinifikationsmethoden. Die Familie Jaeger leitet die Herstellung dieser Cuvées seit vier Generationen. Diese historische Weitergabe prägt den Stil des Hauses, der sich auch im Brut Classique desselben Hauses widerspiegelt. Die Keller erstrecken sich über mehrere Kilometer unter der Kreide, in einer Tiefe von 18 Metern.
Der Ausbau in kleinen Eichenholzfässern ist die Handschrift des Hauses. Die Kellerei beherbergt rund 1 000 Fässer, die von einer handwerklichen Küferei gepflegt werden. Diese Methode verleiht den Assemblages eine bewusst oxidative Patina und erinnert an andere große Champagnerhäuser, die dem Holz verbunden sind – wie etwa der Champagner Blanc de Noirs in der Magnumflasche des Hauses Eric Rodez.
