Die von Nicolas Maillart hergestellte Cuvée Extra Brut 1er Cru ist ein Champagner, der zu einem großen Teil aus in Fässern gereiften Reserveweinen besteht, was ihm eine große Regelmäßigkeit und einen ausgeprägten Stil verleiht.
Diese Cuvée besteht zu gleichen Teilen aus Chardonnay und Pinot Noir, die aus den Weinbergen Villers-Allerand, Ecueil und Bouzy stammen. Die dreißig Jahre alten Weinstöcke sind auf ton- und kalkhaltigen Böden gepflanzt und werden mit biologischen und biodynamischen Ansätzen bearbeitet.
Die Trauben werden in Fässern mit einer langsamen Gärung und einer langen Hefelagerung vinifiziert. Der Wein wird nur schwach mit 3 g/L dosiert, um die Reinheit dieser Cuvée zu bewahren.
Die Cuvée Extra Brut 1er Cru hat eine goldgelbe Farbe mit feinen und anhaltenden Bläschen.
Die Nase ist fein mit Noten von Äpfeln, die sich zu reifen Früchten und Röstaromen entwickeln.
Am Gaumen ist der Auftakt frisch und weinig und enthüllt einen reichen Champagner, der von einer großen Frische getragen wird.
