Die Cuvée Elégance eröffnet die Palette der Champagner von Vincent Couche, einem Winzer aus dem Departement Aube, der es sich zur Aufgabe gemacht hat, qualitativ hochwertige, gesunde und umweltfreundliche Weine anzubieten.
Elégance ist eine Mischung aus 81% Pinot Noir und 19% Chardonnay, die aus Buxeuil mit seinem ton- und mergelhaltigen Untergrund in der Côte des Bar und aus Montgueux in der Côte des Blancs stammen, die sich durch ihren Kreideboden auszeichnet. Diese Weinberge sind zwischen 20 und 35 Jahre alt und werden wie das gesamte Weingut biodynamisch bewirtschaftet.
Diese Cuvée wird zu 7% auf der Hefe in Eichenfässern vinifiziert und ausgebaut. Die malolaktische Gärung wird mit einheimischen Hefen durchgeführt, um dem Wein mehr Fülle und Großzügigkeit zu verleihen.
In der Nase ist die Brause anmutig, mit einer schönen aromatischen Fülle, die Noten von Pflaume enthüllt und sich dann zu holzigeren Düften öffnet.
Im Mund ist der Auftakt offen und der Wein zeichnet sich durch eine gemäßigte Struktur und eine leichte Säure aus.
Diese von Vincent Couche erstellte Cuvée Elégance passt perfekt zu Tapas als Aperitif, aber auch zu Fisch und Käse bei Tisch.
Meinung des Leitfaden