Die Cuvée Chardonnay de Montgueux, die vom Winzer Vincent Couche hergestellt wird, hat von einer achtjährigen Reifung auf der Hefe im Keller des Hauses profitiert, um ihre ganze aromatische Palette zu entwickeln.
Chardonnay de Montgueux besteht natürlich ausschließlich aus Chardonnay-Trauben aus Montgueux, einer Gemeinde an der Côte des Blancs im Departement Aube, die für ihren Kreideboden bekannt ist, der den Trauben eine schöne Frische verleiht. Diese Weinberge sind zwischen 20 und 35 Jahre alt und werden wie die 15 Hektar des Weinguts biodynamisch bewirtschaftet.
Diese Cuvée ist eine Assemblage aus den Ernten 2011 und 2012, die vinifiziert und zu 27% auf der Hefe in Eichenfässern ausgebaut wurden. Die malolaktische Gärung wird mit einheimischen Hefen durchgeführt, um dem Wein mehr Fülle und Großzügigkeit zu verleihen. Diese Cuvée wird nicht dosiert, um die ganze Typizität ihres Terroirs zu bewahren.
Dieser Champagner hat eine glänzende, hellgelbe Farbe mit einem verschwindenden Sprudeln.
Die Nase ist fruchtig und knackig, erinnert an Apfel- und Birnenfleisch und öffnet sich dann mit herrlichen Röstnoten wie Nüssen, Mandeln und Trockenfrüchten, untermalt von floralen Düften mit Lindenblüten, Geißblatt und Farn.
Am Gaumen ist er vollmundig, klar und lebendig, mit einem cremigen Charakter und zarten Wienernoten im Abgang. Chardonnay de Montgueux ist ein Champagner, der eine große Frische mit einer schönen mineralischen Spannung verbindet.
