Flasche mit einem Fassungsvermögen von 50 cl.
Der Ratafia de Champagne wird aus Traubensaft hergestellt, der mit Fine (Weindestillat) vermählt wird. Ratafia ist eine althergebrachte Methode zur Konservierung von Fruchtsäften, ähnlich wie das Pökeln zur Konservierung von Fleisch. Der Ursprung des Wortes Ratafia geht auf den lateinischen Ausdruck "Rata fiat" zurück: "Der Vertrag soll ratifiziert werden". Das Teilen eines Glases Ratafia bedeutete also, dass der Vertrag besiegelt war.
Dieser Ratafia aus dem Hause Vilmart besteht ausschließlich aus Chardonnay, der als Premier Cru klassifiziert ist und von Weinbergen in Rilly-la- Montagne stammt, die im Oktober 2013 geerntet wurden. Die Reifung erfolgt sieben Jahre lang in Eichenholzstücken von 400 und 600 Litern.
In der Nase ist dieser Ratafia frisch mit Minznoten und entwickelt dann Aromen von kandierten Aprikosen. Er ist samtig, frisch und rund.
Im Mund entdeckt man Aromen von Akazienhonig sowie von Veilchenbonbons. Der Mund ist köstlich, frisch und elegant, mit einer unglaublichen aromatischen Länge, mit Noten von Zitrone und kandierten Früchten. Dieser Ratafia hinterlässt am Gaumen eine sehr lang anhaltende Note von Frische.
Der Abgang ist konzentriert, leicht berauschend und sehr aromatisch mit Noten von Röstaromen und Zitrusfrüchten.
Dieser atypische Ratafia kann zu einer Zitronen- oder Zitrusfruchttorte genossen werden. Er passt auch sehr gut zu Käse wie einem getrüffelten Brie oder einem gebackenen Camembert.