Der Cuvée 1522 Rosé 2015 von Champagne Philipponnat ist eine meisterhafte Interpretation der großen Pinots Noirs aus Aÿ. Dieser gastronomische Champagner, der hier in seiner eleganten Geschenkbox präsentiert wird, verkörpert die Quintessenz des Know-hows des Hauses in Sachen Assemblage und Weinbereitung in Holzfässern. Geprägt von einem sonnigen Jahrgang, bietet er eine bemerkenswerte mineralische Spannung, verbunden mit einer fruchtigen und würzigen Komplexität. Es ist eine Cuvée mit Charakter, die sich dank ihres außergewöhnlichen Lagerpotenzials ideal als Begleiter zu einem raffinierten Essen oder zu einem besonderen Anlass eignet.
Die Herstellung des Champagners 1522 Rosé 2015 Philipponnat
Die Assemblage dieser Cuvée basiert auf einem überwiegenden Anteil von 83 % Pinot Noir und 17 % Chardonnay. Der Kern dieser Komposition stammt zu 75 % aus dem historischen Weinberg des Hauses, dem Ort „Le Léon” in Ay, ergänzt durch Pinot Noir aus Mailly und Verzy. Die farbliche Note und Struktur werden durch 8 % Pinot Noir aus den Parzellen von Mareuil-sur-Aÿ beigesteuert, der zu Rotwein verarbeitet wird. Dieser Beitrag verleiht der Cuvée ihre einzigartige Farbe und ihre delikate Tanninstruktur, die für große Rosé-Assemblagen charakteristisch ist.
Der Anteil an Chardonnay, der ausschließlich aus dem Terroir von Verzy stammt, sorgt für die nötige Lebhaftigkeit, um die natürliche Fülle der Pinots Noirs aus Ay in einem heißen Jahr wie 2015 auszugleichen. Die Auswahl von Rebsorten aus Grands Crus garantiert einen Rohstoff von einwandfreier Qualität, der für eine Cuvée dieses Ranges unerlässlich ist.
Das Terroir
Die Trauben stammen überwiegend aus dem Dorf Aÿ, das als Grand Cru klassifiziert ist und für seine Kreideböden an den nach Süden ausgerichteten Hängen bekannt ist. Diese besondere Geologie ermöglicht eine natürliche Wasserregulierung, die in trockenen Sommern von entscheidender Bedeutung ist, und verleiht den Weinen eine unverwechselbare Kreidekraft. Die Parzellen von Mailly und Verzy, die sich auf der Montagne de Reims befinden, profitieren von einer Nord- und Ostlage auf einem Kalksteinsockel, der ihnen eine Frische und Spannung verleiht, die die Reife des Gebiets von Aÿ ausgleicht.
Die Weinbereitung
Ein Teil der Weine gärt in Holzfässern, eine bei Philipponnat traditionelle Methode, die eine schonende Mikrooxygenierung begünstigt, ohne den Wein mit übermäßigen Holzaromen zu prägen. Das Haus hat sich technisch dafür entschieden, bei dieser Cuvée keine malolaktische Gärung durchzuführen, um die natürliche Säure der Trauben zu erhalten. Diese Entscheidung ist für den Jahrgang 2015 von entscheidender Bedeutung, da sie eine große Frische und ein erhöhtes Alterungspotenzial gewährleistet. Die Dosage ist Extra-Brut, reduziert auf 4,25 g/l, also ein Drittel der üblichen Dosage in der Champagne, damit der Wein die Reinheit seines Terroirs und seine Mineralität ohne süße Künstlichkeit zum Ausdruck bringen kann. Die Reifung auf der Hefe dauert acht Jahre, ein langer Zeitraum, der die Perlage verfeinert und die tertiäre aromatische Komplexität entwickelt.
Der Jahrgang 2015
Das Jahr 2015 war geprägt von einem kontrastreichen Klima mit einem milden Winter, gefolgt von einem kühlen Frühling und einem besonders trockenen und sonnigen Sommer. Dieser in der Champagne seltene sommerliche Wasserstress begünstigte eine optimale Konzentration der Beeren und eine vollendete phenolische Reife, insbesondere an den Südhängen von Aÿ und Mareuil. Die Regenfälle Ende August kamen zum richtigen Zeitpunkt, um die endgültige Reifung anzukurbeln, sodass gesunde Trauben mit einem ausgezeichneten Zucker-Säure-Gleichgewicht geerntet werden konnten. Bei der Cuvée 1522 Rosé spiegelt sich dieser sonnige Jahrgang in einer reichen und fruchtigen Materie wider, die durch die Präzision der Weinbereitung ohne malolaktische Gärung gemildert wird, wodurch ein frisches und straffes Rückgrat erhalten bleibt.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Die Farbe der Cuvée „1522 Rosé 2015” ist ein kräftiges Himbeerrosa mit leichten kupferfarbenen Reflexen, die typisch für Roséweine mit Charakter sind. Die Perlage ist fein und bildet eine zarte, anhaltende Perlenkette an der Oberfläche des Glases.
Bouquet
In der Nase entdeckt man eine intensive, üppige Note, geprägt von Aromen schwarzer Kirschen und reifer roter Früchte. Nach Belüftung entwickelt sich das Bouquet zu komplexeren, würzigen Noten, die an Szechuan-Pfeffer und Kardamom erinnern, die Signatur des Terroirs von Aÿ.
Gaumen
Am Gaumen bietet dieser Champagner einen frischen und präzisen Auftakt, dominiert von Aromen blutiger Zitrusfrüchte wie Pomelo und rosa Grapefruit. Die Struktur ist weinartig, unterstützt von gut integrierten, seidigen Tanninen, und mündet in einen mineralischen Abgang von großer Länge.
Serviervorschläge
- Pata Negra-Schinken
- Thunfischtatar
- Geräucherter Wildlachs
- 7 Stunden lang konfiertes Lamm
- In Butter gebratener Hummer
- Ente mit Kirschen
- Himbeertorte
- Erdbeersuppe
- Rosen-Macaron
Tipps zur Lagerung und zum Servieren
Wie sollte dieser Champagner gelagert werden?
Um die Eigenschaften dieses außergewöhnlichen Weins zu bewahren, lagern Sie die Flasche liegend, vollständig vor Licht und Erschütterungen geschützt. Die ideale Lagertemperatur liegt zwischen 10 und 12 °C bei einer Luftfeuchtigkeit von etwa 70 %, um die Elastizität des Korkens zu gewährleisten. Wenn Sie diesen Wein über einen längeren Zeitraum lagern möchten, bietet die mitgelieferte Box zusätzlichen Schutz vor Licht, obwohl die Lagerung in einem dunklen Keller unerlässlich bleibt.
Lagerpotenzial
Der Jahrgang 2015 ist aufgrund seiner Fülle und Struktur für die Lagerung prädestiniert. Da keine malolaktische Gärung stattgefunden hat, wodurch seine Frische erhalten bleibt, kann dieser Champagner geduldig im Keller reifen. Ab 2030 entwickelt er sich zu tertiären Noten von Trockenfrüchten, Kakao und Unterholz, behält dabei aber seine Noblesse. Er kann bis 2035 gelagert werden und bietet ein unvergessliches Geschmackserlebnis, für Liebhaber von Champagnerweinen, die mit der Zeit gereift sind, sogar darüber hinaus.
Servierempfehlung
Dieser großartige Rosé für die Gastronomie verdient beim Servieren besondere Aufmerksamkeit. Servieren Sie ihn als Aperitif bei einer Temperatur zwischen 8 und 9 °C und lassen Sie ihn während des Essens auf 10 bis 12 °C erwärmen, um die gesamte Aromapalette zu entfalten. Es wird empfohlen, ein großes Weißweinglas oder ein tulpenförmiges, bauchiges Glas zu verwenden, damit der Wein atmen und seine würzige Komplexität entfalten kann.
Anekdote zu dieser Cuvée
Der Name „1522” ist eine direkte Hommage an die tiefen Wurzeln der Familie Philipponnat in der Champagne. Er bezieht sich auf das Jahr, in dem Apvril le Philipponnat als Eigentümer von Weinbergen in der Lage „Le Léon” zwischen Ay und Dizy registriert wurde. Mehr als fünf Jahrhunderte später bildet dasselbe Terroir noch immer das Rückgrat dieser prestigeträchtigen Cuvée und stellt eine ununterbrochene Verbindung zwischen der Familiengeschichte und der heutigen Exzellenz des Weinbaus her. Es ist diese historische Parzelle, die der Cuvée 1522 ihre einzigartige Identität und ihre Legitimität unter den großen Champagnerweinen verleiht.
