Die Cuvée Mareuil-sur-Aÿ des Hauses Philipponnat gehört zu einer Kollektion von drei seltenen Cuvées, die jeweils aus ein und demselben Weinberg stammen. Es handelt sich um einen Champagner, der sich mit Noten von Zitrusfrüchten, Haselnüssen und reifen Früchten entwickelt.
Er wird ausschließlich aus Pinot Noir aus dem als Premier Cru klassifizierten Dorf Mareuil-sur-Aÿ hergestellt.
Für diesen Jahrgang 2006 wurden die Parzellen Valofroy, Les Côtes, Montin, Carrière d'Athis und Croix Blanche zusammengestellt.
Die Cuvée Mareuil-sur-Aÿ 2006 wird zur Hälfte in Edelstahltanks und zur Hälfte in Holzfässern vinifiziert. Der in Edelstahltanks hergestellte Teil wird einer malolaktischen Gärung unterzogen, um den Wein etwas abzurunden.
Die Dosage ist Extra-Brut (4,5 g/l), um das Gleichgewicht zwischen Frische und Weinigkeit zu bewahren.
Dieser Champagner reifte 7 Jahre lang in den Kellern des Hauses Philipponnat, um seine sekundären und tertiären Aromen zu entwickeln, die Zeichen einer langen Reifung auf der Feinhefe sind.
Die Cuvée Mareuil-sur-Aÿ 2006 hat eine goldene Farbe und feine, gleichmäßige Perlen.
Dieser Champagner hat eine sehr ausdrucksstarke Nase, die an Zitrusfrüchte und reife Früchte erinnert, aber auch eine leicht rauchige Note aufweist. Nach einigen Augenblicken entwickelt der Champagner Aromen von Haselnüssen mit einer subtilen würzigen und pfeffrigen Note.
Am Gaumen ist er ein eleganter, vollmundiger Wein, der sich fruchtig ausdrückt. Die fruchtigen Aromen entfalten sich lang anhaltend, getragen von einer geschmeidigen Tanninstruktur.
Dieser Champagner passt hervorragend zu Meeresfrüchten, Krustentieren oder weißem Fleisch.
