Der Blanc de Blancs 2018 von Palmer & Co ist ein Champagner von absoluter Reinheit, ein wahres Aushängeschild des Hauses.
Im Gegensatz zu den meisten Blanc de Blancs aus der Champagne bezieht er seine Kraft aus den herrlichen Terroirs von Trépail und Villers-Marmery. Diese Premiers Crus der Montagne de Reims, die für ihre Eleganz und Frische bekannt sind, verbinden sich harmonisch mit den fruchtigen Chardonnays der Côte de Sézanne. Das Ergebnis ist ein Wein von äußerster Finesse, geprägt von einer langen Reifung im Keller, die ihm eine seidige Textur und eine bemerkenswerte Komplexität verleiht.
Die Herstellung des Blanc de Blancs
Dieser Champagner wird ausschließlich aus weißen Trauben hergestellt, wobei ein perfektes Gleichgewicht zwischen der Struktur des Nordens und der Fruchtigkeit des Südens angestrebt wird.
Eine Arbeit, die Zeit und Präzision erfordert
- Assemblage: 100 % Chardonnay, der überwiegend aus Premier-Cru-Lagen stammt.
- Herkunft: Trépail und Villers-Marmery (Montagne de Reims) für die Spannung, ergänzt durch die Côte de Sézanne für die Geschmacksfülle.
- Reifung auf der Hefe: Eine außergewöhnliche Reifezeit von 5 Jahren in der Flasche (und bis zu 8 Jahren in der Magnumflasche), um die Perlage zu verfeinern.
- Dosage: 7 g/l, eine präzise Dosage, die die Geradlinigkeit und Mineralität des Weins bewahrt.
Der Jahrgang 2018
Das Jahr 2018 ging als sonniger und außergewöhnlicher Jahrgang in die Geschichte der Champagne ein. Die idealen klimatischen Bedingungen ermöglichten eine optimale Reifung der Trauben und brachten Weine von souveräner Ausgewogenheit hervor, die fein und komplex sind. Die kühleren Terroirs, wie jene der Montagne de Reims, spielten hier eine entscheidende Rolle, indem sie die nötige Dynamik und Frische einbrachten, um die Eleganz der Assemblage zu unterstreichen. Es ist ein Jahr der Fülle, das dieser Cuvée eine üppige Substanz verleiht und gleichzeitig ihre kristallklare Identität bewahrt. Xavier Berdin, der Kellermeister von Palmer, konnte aus dieser wunderschönen Lese einen bemerkenswerten Blanc de Blancs kreieren.
Verkostung des Blanc de Blancs 2018 Palmer
Farbe
Die Farbe ist leuchtend, von kristallklarem Hellgelb, mit den für den Chardonnay der Montagne de Reims typischen grünen Reflexen.
Nase
Das Bouquet ist von großer Finesse. Es beginnt mit lebhaften Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Blüten und entwickelt sich zu vollmundigeren Noten von frischen Mandeln.
Gaumen
Der Auftakt ist frisch und seidig. Am Gaumen entfaltet sich der Wein mit bemerkenswerter Finesse und klingt lang anhaltend mit mineralischen und kreidigen Noten aus, die seine Reinheit unterstreichen.
Empfehlungen zu Speisen
- Austern mit Zwiebelcreme
- Jakobsmuschel-Carpaccio
- Kürbiscremesuppe mit Garnelenschaum
- Wolfsbarschfilet mit einem Hauch Olivenöl
- Sushi- und Sashimi-Platte
- Seezunge nach Müllerinart mit Zitronenschale
- Chaource (Regionalkäse)
- Dünne Zitronentarte
- Geröstete und gesalzene Mandeln
Lagerungs- und Serviertipps
Lagerfähigkeit
Dieser Blanc de Blancs 2018, der bereits durch seine 5-jährige Lagerung im Keller gereift ist, verfügt über eine ideale Struktur, um sich weiterzuentwickeln:
- 2025 – 2027: Der Wein besticht durch seine mineralische Brillanz und seine Zitrusfrische (Aperitifphase).
- 2028 – 2030: Die Textur wird cremiger, Noten von Mandeln und getrockneten Blumen treten stärker hervor.
- 2031 und darüber hinaus: Entwicklung hin zu Röstnoten und einer ausgeprägteren salzigen Tiefe.
Servierempfehlung
Servieren Sie diesen Champagner bei einer Temperatur zwischen 9 °C und 11 °C. Seine makellose Reinheit macht ihn zum idealen Auftakt für ein Menü, das ganz auf die Aromen des Meeres ausgerichtet ist.
