Der Extra Brut Premier Cru Blanc de Noirs des Hauses Lombard ist ein Champagner, der köstliche Noten mit großer Frische verbindet.
Diese Cuvée wird aus einer Assemblage von Pinots Noirs aus Premier Cru-Terroirs (Rilly-la-Montagne, Chigny-les-Roses, Ludes, Sermiers, Cumières) hergestellt. Die Weine werden zu 60 % in Edelstahltanks ausgebaut, während der zweite Teil in Eichenfässern reift. So entsteht ein schönes Gleichgewicht zwischen der Spannung und Frische der Edelstahltanks und der Patina und Vollmundigkeit, die durch die Mikrooxygenierung des Holzes entsteht.
Der Kellermeister hat sich dafür entschieden, die malolaktische Gärung bei 80 % der Weine zu stoppen, um ihre Energie zu bewahren. Der Extra Brut Premier Cru Blanc de Noirs des Champagnerhauses Lombard reift anschließend zwischen 3 und 4 Jahren in den Kellern des Hauses in Epernay. Seine Dosage ist leicht (4 g/l), um die ganze Spannung des Weins zu bewahren.
Es ist eine Cuvée mit viel Finesse und Eleganz, die schöne Röstnoten offenbart und sich als Aperitif oder zu Meeresfrüchten und weißem Fleisch eignet.
