Die vom Haus Janisson-Baradon hergestellte Cuvée Tue Bœuf 2014 ist ein Blanc de Noirs, der zugleich elegant und ausdrucksstark ist. Ein Champagner, der einen Cocktail begleiten kann, aber auch bei Tisch zu raffinierten Gerichten seinen Platz finden wird.
Es ist eine Cuvée aus Pinot Noir-Trauben, die von einer einzigen Parzelle "Tue Bœuf" stammen, die an den westlichen Hängen von Epernay im Marne-Tal liegt. Der Boden aus Lehm und Schluff sowie der Kreideuntergrund verleihen den Trauben einen ehrlichen und großzügigen Charakter.
Dieser Champagner wurde zu einem Drittel in Eiern aus Tonzement vinifiziert, was es dem Wein ermöglicht, ohne die oxidative Seite des Fasses zu arbeiten, und zu zwei Dritteln in kleinen Eichenfässern. Die malolaktische Gärung wurde blockiert, um ein Maximum an Frische zu erhalten.
Nach der Abfüllung am 31. August 2021 erhalten die Flaschen eine verlängerte Reifung von 6 Jahren in den Kellern des Hauses, bevor sie degorgiert und als Extra Brut mit einem Alkoholgehalt von 2 g/L dosiert werden.
Die Cuvée Tue Bœuf 2014 wurde vertraulich in einer Auflage von 2720 Flaschen hergestellt.
