Die von Jean-François und Marianne Gamet erstellte Cuvée Carrés du Midi 2018 ehrt einen Ort des Weinguts. Es handelt sich um einen 100%igen Pinot Noir, der Reichtum und Köstlichkeit vereint und gleichzeitig eine große Frische bietet.
Das Jahr 2018 war insgesamt warm und bot Trauben mit einer sehr schönen Reife und optimaler Konzentration.
Diese Cuvée wird aus einer einzigen 53 Jahre alten Parzelle "Carrés du Midi" hergestellt, die sich auf dem Weinberg von Mardeuil auf der Seite des linken Ufers der Marne befindet. Es handelt sich um einen Boden, der hauptsächlich aus Lehm besteht, der für aromatischen Ausdruck sorgen wird, aber auch aus Kreide und Feuerstein, die Trauben mit einer schönen Mineralität hervorbringen.
Die Trauben werden dann vinifiziert und 10 Monate lang in 228-Liter-Eichenfässern ausgebaut. Ein Ausbau, der es dem Holz ermöglicht, den Weinen eine Patina zu verleihen und das Feuer der Trauben von Rilly-la-Montagne zu zähmen. Die malolaktische Gärung wird nicht durchgeführt, um eine schöne Frische zu bewahren.
Diese Cuvée verbringt mindestens drei Jahre in den Kellern des Hauses, um ihre aromatische Palette zu entwickeln, bevor sie verkostet und zur Verkostung angeboten wird. Der Wein wird nicht dosiert, um alle typischen Merkmale des Terroirs zu erhalten.
