Der Name „Trop M’en Faut” ist eine Anspielung auf „Fromenteau” (champenaisischer Name für Pinot Gris) und bedeutet so viel wie „So gut, dass ich nie genug davon haben kann!”. Mit dieser neuen Cuvée des Hauses Drappier finden wir den Geschmack der Weine von einst wieder, mit einem Ausdruck, der zu 100 % Fromenteau ist.
Der Pinot Gris, eine Rebsorte mit kupferfarbener Schale, war früher in der Aube sehr verbreitet und wurde zu sogenannten „grauen” Weinen verarbeitet. Der heute sehr seltene Fromenteau ist reichhaltig, seidig und vollmundig und ergibt einen goldenen Saft mit Noten von vergessenen Früchten.
Das Haus Drappier experimentierte 2015 mit dieser Rebsorte und setzt dieses Experiment heute mit einer Assemblage aus den Jahrgängen 2017 und 2018 fort. Die Rebstöcke liegen im Terroir von Urville (Côte des Bars) und werden biologisch angebaut. Die Mineralität des Kalkbodens kontrastiert mit der fast exotischen Rundheit des Pinot Gris.
Dieser Champagner aus den Hängen der Champagne hat eine blassgoldene Farbe und offenbart schöne Noten von reifen Mirabellen und Akazienhonig mit einem trockenen, aber seidigen Abgang.
Dieser äußerst seltene Jahrgang wurde in einer Auflage von nur 375 Flaschen gekeltert.
