Der Grand Vin des Princes Blanc de Blancs 2015 von Champagne De Venoge ist eine Hommage an die großen Prestige-Cuvées, die das Haus im19. Jahrhundert kreiert hat. Er wird ausschließlich aus Chardonnay-Grands-Cru-Trauben der Côte des Blancs hergestellt und verkörpert die Noblesse des Stils von De Venoge: Reinheit, Ausgewogenheit und Raffinesse. Dieser Jahrgang 2015 wird in seiner ikonischen, von Kristallkaraffen inspirierten Flasche präsentiert und vereint kreidige Frische mit aromatischer Tiefe.
Die Cuvée wird in limitierter Auflage (5280 Flaschen) hergestellt und vor dem Degorgieren mehr als sieben Jahre auf der Hefe gereift. Das Ergebnis: eine seidige Textur, zarte Perlage und ein präziser, salziger Abgang.
Die Herstellung des Champagne De Venoge Grand Vin des Princes Blanc de Blancs 2015
Der Jahrgang 2015 möchte die Quintessenz des Champagner-Chardonnays zum Ausdruck bringen: Geradlinigkeit, Brillanz und blumige Zartheit. Die Gärung in thermoregulierten Tanks bewahrt die natürliche Spannung und mineralische Präzision der Crus.
- Der Chardonnay (100 %) sorgt für Frische, Brillanz und Reinheit, unterstützt von einer sehr feinen Kreidestruktur.
Das Terroir
Die Trauben stammen aus den Grands Crus der Côte des Blancs (Mesnil-sur-Oger, Oger, Avize und Cramant), einem Kalkstein-Terroir, das für seine tiefen Kreideböden und seine Fähigkeit bekannt ist, straffe und aromatische Chardonnays hervorzubringen. Die nach Osten ausgerichteten Weinberge profitieren von morgendlicher Sonneneinstrahlung und einem gemäßigten Mikroklima, das eine ausgewogene Reife und elegante Säure begünstigt.
Die Weinbereitung
Die Weinbereitung erfolgt in thermoregulierten Edelstahltanks, um die Präzision der Frucht zu bewahren. Vollständige malolaktische Gärung, um die Struktur zu mildern und die Säure zu umhüllen. Langer Ausbau auf der Hefe für mehr als 7 Jahre vor dem Degorgieren, um Textur und Komplexität zu entwickeln. Dosage Brut: 5 g/l, ideal, um die Reinheit des Chardonnays zu bewahren und gleichzeitig einen Hauch von Rundheit zu verleihen.
Der Jahrgang 2015
Das sonnige und großzügige Jahr 2015 brachte reife, konzentrierte Chardonnays hervor, die sowohl reichhaltig als auch ausgewogen sind. An der Côte des Blancs sorgten die kühlen Augustnächte dafür, dass die Säure erhalten blieb und die Aromen verfeinert wurden. Dieser Jahrgang verbindet Fülle und Spannung und offenbart einen Wein, der sowohl vollmundig als auch präzise und lang ist. Die Cuvée Grand Vin des Princes 2015 ist eine meisterhafte Interpretation, in der die Reife der Frucht auf die Mineralität des Terroirs trifft.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Leuchtendes Hellgold mit grünen Reflexen. Feine, gleichmäßige Perlage. Leuchtendes Aussehen, das die Frische des Chardonnay ankündigt.
Bouquet
Noten von Akazienblüten, Zitronenschale und frischem Apfel. Nach Belüftung kommen Nuancen von Haselnuss, feuchter Kreide und leichter Brioche zum Vorschein. Ein raffiniertes, präzises und ausgewogenes Gesamtbild.
Gaumen
Gerader und schlanker Auftakt. Präzise und seidige Textur. Weiße Früchte, Zitrusfrüchte und salzige Spannung. Langer, reiner und zart kreidiger Abgang, typisch für die Côte des Blancs.
Empfehlungen
Die Reinheit des Chardonnays und die Finesse der Perlage verlangen nach schlichten Speisen, die auf Frische und Präzision basieren. Die feinen Texturen und jodhaltigen Aromen offenbaren die Eleganz des Jahrgangs 2015.
- Feine Austern aus der Claire
- Tartar aus Dorade
- Mini-Blinis mit Kaviar
- Gebratene Jakobsmuscheln
- Gebratener Wolfsbarsch mit kandierter Zitrone
- Geflügel aus Bresse mit Trüffeln
- Leichte Zitronentarte
- Pochierter Apfel mit Honig
- Sabayon mit Champagner
Lagerung und Servieren
Lagerung dieser Cuvée
Bei 10–11 °C in einem dunklen, stabilen und leicht feuchten Keller lagern. Flasche liegend lagern, um den Korken zu schützen. Die Flasche muss vorsichtig behandelt und vor Licht geschützt werden.
Lagerpotenzial
Optimales Zeitfenster: 2025–2038. 2025–2028: frische Spannung und strahlende Frucht. 2029–2033: buttrige Noten, geröstete Mandeln und Brioche. 2034–2038: tertiäre Komplexität, Honig, Haselnuss und kreidige Tiefe. Der 2015er hat die nötige Dichte, um über ein Jahrzehnt und länger wunderbar zu reifen.
Wie serviert man diesen Champagner?
Bei 9–10 °C in einem Tulpen- oder Universalglas mit schmalem Kelch servieren. Nicht dekantieren. Vor dem Genuss einige Minuten atmen lassen, damit sich die blumigen Aromen und die Mineralität entfalten können.
Meinung des Leitfaden