Diese Cuvée des Hauses Bollinger ist ein Champagner für leidenschaftliche Weinliebhaber, ein Champagner für Liebhaber, die auf der Suche nach den verschiedenen Ausdrucksformen des Pinot Noir in der Champagne sind. Jedes Jahr wird die PN-Kollektion um eine neue Cuvée erweitert, die die verschiedenen Terroirs des Hauses auf unterschiedliche Weise erkundet. Diese vierte Ausgabe, PN AYC18, verherrlicht den Pinot Noir d'Aÿ.
Dieser Champagner wird ausschließlich aus Pinot Noir hergestellt, der hauptsächlich aus dem Dorf Grand Cru d'Aÿ-Champagne stammt. Er wird mit anderen Dörfern der Montagne de Reims wie Verzenay oder Tauxières kombiniert. Der PN AYC18 ist um die Weinlese 2018 herum aufgebaut, auch hier in Verbindung mit Reserveweinen, um eine große aromatische Tiefe zu verleihen, von denen der älteste aus dem Jahr 2009 stammt. Der kodifizierte Name dieser Cuvée bedeutet PN für Pinot Noir, AYC für Aÿ-Champagne und 18 für 2018.
Dieser Champagner enthüllt eine goldene Robe mit bronzefarbenen Reflexen.
Die Nase öffnet sich mit Noten von Honig, Fruchtpaste, Quitte und kandierten Zitrusfrüchten, Marzipan und Blutorange, süßen Gewürzen und erfrischender Minze.
Der Mund ist tief, subtil und reich, bietet eine schöne Fülle und einen Abgang von kandierten Zitrusfrüchten, der die Frische dieses Weins hervorhebt.
