Die Cuvée La Côte aux Enfants 2019 von Champagne Bollinger ist ein emblematischer roter Coteaux Champenois, der aus einem mythischen Ortsteil von Aÿ stammt. Dieser außergewöhnliche Pinot Noir wird wie ein großer Burgunderrotwein vinifiziert und vereint Tiefe und aromatische Intensität. Eine seltene Cuvée, die nur in den bemerkenswertesten Jahrgängen produziert wird.
Die Herstellung des Coteaux Champenois Bollinger La Côte aux Enfants 2019
Der Côte aux Enfants 2019 stammt aus einer steilen Parzelle in Aÿ, die Jacques Bollinger zu Beginn des20. Jahrhunderts geduldig wiederhergestellt hat. Heute besitzt Bollinger die 4 Hektar in einem Stück, ein historisches Monopol, das diesem Wein eine einzigartige Identität verleiht. Die Weinbereitung erfolgt nach burgundischer Art, wodurch die Noblesse des Pinot Noir voll zur Geltung kommt.
- Pinot Noir (100 %): Lage La Côte aux Enfants, davon ein Drittel als ganze Trauben, für Struktur und Tiefe.
Der Jahrgang 2019
Das Jahr 2019 war geprägt von einem heißen und trockenen Klima, das kleine, konzentrierte Beeren und eine bemerkenswerte Reife begünstigte. Die Bedingungen ermöglichten es, aromatische Fülle, Frische und Tanninausgewogenheit zu verbinden. Ein kraftvoller Jahrgang, der sich perfekt für die Herstellung großer Champagner-Rotweine eignet.
Das Terroir
Die Côte aux Enfants liegt an den steilen Hängenvon Aÿ Grand Cru, einem historischen Terroir für Pinot Noir. Die kalkhaltigen Lehmböden, die ideale Lage und das starke Gefälle verleihen dem Wein Intensität, Spannung und einen tiefen aromatischen Ausdruck. Die Rotweine von Aÿ, die einst von Heinrich IV. geschätzt wurden, gehören zu den prestigeträchtigsten der Champagne.
Die Weinbereitung
Parzellenweise Weinbereitung mit langsamer und schrittweiser Kaltmazeration vor der Gärung, um Farbe und Aromen schonend zu extrahieren. Der Ausbau erfolgt in kleinen Eichenfässern, die Struktur, holzige Finesse und Komplexität verleihen. Vertrauliche Produktion, die außergewöhnlichen Jahrgängen vorbehalten ist.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Tiefes, leuchtendes Granatrot, das die Konzentration des Jahrgangs widerspiegelt.
Bouquet
Kraftvoll und präzise: Bigarreau-Kirsche, Brombeere, Lakritz, Vanille und milde Gewürze. Blumige Noten von Veilchen und ein subtiler Hauch von Bergamotte.
Gaumen
Vollmundige und seidige Textur. Aromen von schwarzen Früchten, Veilchen, Gewürzen, Pfeffer, Trüffel und Unterholz. Langer und strukturierter Abgang, unterstützt von sehr feinen Tanninen.
Empfehlungen
Ein eleganter und kraftvoller Rotwein für die gehobene Küche, ideal zu raffinierten und schmackhaften Gerichten.
- Gougères mit Comté-Käse
- Mini-Törtchen mit Pilzen
- Feine Enten-Rillettes
- Entenfilet mit milden Gewürzen
- Gebratene Taube mit Pilzen
- Risotto mit Trüffeln
- 24 Monate gereifter Comté
- Tomme de montagne
- Cremiger Langres
Lagerung und Servieren
Wie bewahrt man diesen Jahrgang auf?
Lagern Sie La Côte aux Enfants 2019 bei 12–14 °C in einem kühlen, stabilen und feuchten Keller (70 % Luftfeuchtigkeit). Dank seiner Struktur und Konzentration entwickelt er Aromen von Unterholz, Trüffel und Leder.
Lagerpotenzial
Optimales Zeitfenster: 2026–2040. Von 2026 bis 2032 entfaltet der Wein seine reine Frucht und Spannung. Zwischen 2033 und 2038 wird die Textur samtiger, mit Noten von Gewürzen, Trüffel und hellem Tabak. Ab 2039 wird die Komplexität tief und harmonisch.
Wie serviert man La Côte aux Enfants 2019?
Bei 16 °C in einem Burgunder-Rotweinglas servieren. Eine 30-minütige Belüftung unterstreicht die blumigen, würzigen Aromen und den edlen Charakter des Pinot Noir d'Aÿ.
