Die Cuvée B16 von Champagne Bollinger, hier in einer Geschenkbox präsentiert, ist eine Hommage an die späten Terroirs der Montagne de Reims. Es ist ein Champagner von großer Finesse, lebendig, subtil und zutiefst raffiniert. Ein seltener Wein, geprägt von der Persönlichkeit des Jahrgangs 2016.
Die Herstellung des Champagners Bollinger B16
Mit B16 erkundet Bollinger ungewöhnliche Terroirs in den spätesten Lagen der Montagne de Reims und offenbart einen luftigeren und zarteren Ausdruck als gewöhnlich. Die überwiegend von Pinot Noir dominierte Assemblage wird nach den für das Haus typischen handwerklichen Methoden vinifiziert und ausgebaut.
- Pinot Noir (73 %): Struktur, Energie und aromatische Tiefe.
- Chardonnay (27 %): Frische, Brillanz und blumige Finesse.
Der Jahrgang 2016
2016 war ein Jahr, das von starken klimatischen Kontrasten geprägt war. Der kalte und sehr feuchte Frühling mit späten Frösten führte zu einem deutlichen Rückgang der Erträge. Der Juni war sonnenarm, was die Blüte verzögerte. Im August änderte sich das Wetter dann radikal: Hitze, Trockenheit und viel Sonnenschein sorgten für ideale Reifebedingungen. Die Trauben gewannen an Reichhaltigkeit und behielten gleichzeitig eine bemerkenswerte Spannung. Ein anspruchsvoller Jahrgang, der einen subtilen, komplexen Wein von großer Reinheit hervorbringt.
Das Terroir
B16 umfasst Parzellen an den späten Hängen der Montagne de Reims. Diese kühleren Terroirs, in denen die Reifung langsam voranschreitet, verleihen dem Wein eine einzigartige aromatische Note: blumige Zartheit, kreidige Frische, natürliche Eleganz. Eine Umgebung, in der Pinot Noir und Chardonnay sich mit Finesse und Tiefe entfalten.
Die Weinbereitung
Diese Cuvée profitierte von einer langen, präzisen Arbeit im Keller. Der Wein reifte 7 Jahre auf der Hefe, was eine langsame, subtile und harmonische Entwicklung ermöglichte. Die Dosage Extra Brut (4 g/L) bewahrt die Reinheit, Ausgewogenheit und Leichtigkeit des Jahrgangs. Die Weinbereitung entspricht der Philosophie von Bollinger: kontrollierte Spannung, zurückhaltende Fülle, Komplexität.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Leuchtendes Hellgold mit feinen goldenen Reflexen, die die Reife und Eleganz des Weins unterstreichen.
Bouquet
Frisch und delikat: weiße Blüten, Weißdorn, Akazienhonig. Es folgen Aromen von Bergamotte, weißfleischigen Früchten und gelben Früchten, begleitet von einem Hauch von süßen Mandeln.
Gaumen
Seidige und luftige Textur. Perfekte Balance zwischen Zartheit und Tiefe. Anhaltender, subtiler Abgang, getragen von einem Gefühl von Reinheit und Leichtigkeit.
Empfehlungen
B16 ist ein Champagner von großer Finesse, ideal zu einer gastronomischen Küche.
- Flache Austern
- Jakobsmuschel-Carpaccio
- Blätterteiggebäck mit Parmesan
- Gebratener Wolfsbarsch mit Zitronenbutter
- Houdan-Hähnchen mit Morcheln
- Ravioli mit Langustinen und Zitrusfruchtbrühe
- In Honig pochierte Birne
- Zitronen-Mandel-Fingers
- Dünne Zitrusfrucht-Tarte
Lagerung und Servieren
Wie bewahrt man diese Cuvée auf?
Lagern Sie B16 in einem stabilen Keller bei 10–12 °C und einer Luftfeuchtigkeit von etwa 70 %. Dieser Champagner, der bereits lange auf der Hefe gereift ist, wird mit der Zeit weiter reifen und Noten von Trockenfrüchten, Honig und getrockneten Blumen entwickeln.
Lagerpotenzial
Optimales Zeitfenster: 2025–2038. Von 2025 bis 2030 entfaltet B16 seine blumige Brillanz und Zitronenfrische. Zwischen 2031 und 2036 gewinnt die Textur an Fülle und offenbart Nuancen von Honig, Mandeln und kandierten gelben Früchten. Ab 2037 erreicht er eine harmonische Reife, in der Reinheit, Finesse und Tiefe elegant miteinander verschmelzen.
Wie serviert man B16?
Wir empfehlen, B16 bei 8–10 °C in einem Tulpen- oder dünnen Universalglas zu servieren. Durch leichte Belüftung kommen seine blumigen Nuancen und seine seidige Textur besser zur Geltung.
