Der Montants 2020 von Champagne Adrien Renoir ist eine seltene und einzigartige Cuvée aus einem Blanc de Blancs aus dem Terroir Verzy Grand Cru. Er wird hier in Magnumflaschen angeboten und hebt durch seinen geradlinigen Ausdruck und seine Reinheit einen einzigartigen Ort hervor.
Die Herstellung des Champagners Les Montants 2020 Adrien Renoir
Der Montants 2020 stammt ausschließlich aus Chardonnay-Trauben, die in der gleichnamigen Lage in Verzy Grand Cru geerntet wurden. Die Lese erfolgt manuell, parzellenweise und mit einer visuellen Sortierung während der Ernte, um gesunde und reife Beeren zu gewährleisten.
Die Pressung erfolgt schonend, um klare und präzise Säfte zu gewinnen. Die Moste werden anschließend in Eichenfässer gefüllt, wo sie unter Verwendung einheimischer Hefen sanft vergoren werden. Diese Reifung in Holzfässern zielt auf eine langsame Mikrooxygenierung ohne aromatische Beeinträchtigung ab, um die Textur zu verbessern und gleichzeitig die Integrität der Frucht zu bewahren. Die malolaktische Gärung wird vollständig durchgeführt, um die Säurestruktur abzurunden.
Die Abfüllung erfolgt im Juli 2021. Bei der Degorgierung wird eine Dosage von 1 g/l verwendet, wodurch die Cuvée zu einem sehr wenig dosierten Extra Brut wird. Diese Wahl betont den Charakter des Lagennamens und die kreidige Energie von Verzy.
Der Jahrgang 2020
Der Zyklus 2020 ist früh. Ein milder Winter und ein heißer, trockener Sommer führen zu einer schönen Reife. Die Lese erfolgt bei voller Reife, um die Dichte des Chardonnay einzufangen, ohne seine Spannung zu verlieren. Die Weine weisen eine integrierte Säure, eine salzige Struktur und eine präzise Ausgewogenheit auf, die perfekt mit einer wenig interventionistischen Reifung harmoniert.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Leuchtendes Hellgold mit grünen Reflexen. Feine und gleichmäßige Perlage dank langer Reifung auf der Hefe und Abfüllung in großen Flaschen.
Bouquet
Zitrusfrüchte und weiße Blüten, Feuerstein, Noten von Brioche und Vanille aufgrund der Reifung in Holzfässern. Präzises Gesamtbild, ohne übermäßige Holznote.
Gaumen
Lebhafter, präziser Auftakt , straffer Mittelteil. Kandierte Orange, Zitrone, kreidige Noten, lang anhaltender salziger Abgang.
Empfehlungen
- Frische Austern mit Zitrone
- Canapés mit Räucherlachs
- Tartar aus Dorade mit Zitrusfrüchten
- Gebratene Jakobsmuscheln auf Selleriepüree
- Risotto mit Spargel und Parmesan
- Seebarschfilet in Salzkruste
- Zitronentarte mit Baiserhaube
- Vanille-Macarons
- Yuzu-Sorbet
Lagerung, Servieren und Format
Magnum-Format
Das Magnum bietet eine langsamere Entwicklungskinetik. Der Schaum gewinnt an Finesse. Die Integration der Gleichgewichte ist harmonischer. Ideal für den Tisch und große Momente.
Temperatur und Glas
Bei 10–12 °C in einem schlanken Weißweinglas servieren. Als Aperitif etwas kühler, zum Essen etwas wärmer servieren. Zu kaltes Servieren vermeiden, da dies die Textur erstarren lässt.
Öffnen
Einige Minuten vor dem Servieren öffnen. Eine sanfte Belüftung im Glas reicht aus. Eine Dekantierung ist nicht erforderlich. Die Magnumflasche ohne Erschütterungen handhaben.
Lagerung
Die Magnumflasche liegend, lichtgeschützt und bei einer konstanten Temperatur von 10–12 °C lagern. Der Jahrgang 2020 eignet sich sehr gut für eine Lagerung von 10 bis 15 Jahren in Großflaschen.
