Les Epinettes 2018 ist ein Parzellen-Champagner, Jahrgangs spezifisch und aus einer einzigen Rebsorte, die Kraft und Feinheit schön ausbalanciert und köstliche Kombinationen mit charakterstarken Gerichten verspricht.
Diese Cuvée ist ein Blanc de Noirs, der ausschließlich aus Pinot Noir der Ernte 2018 von der Parzelle "Les Epinettes" stammt, die sich in Verzy auf der Montagne de Reims befindet. Das Terroir von Verzy ist bekannt für seinen kalkigen Boden, der den Trauben viel Frische und Mineralität verleiht.
Das Jahr 2018 war insgesamt warm, was Trauben von sehr guter Reife und optimaler Konzentration hervorbrachte.
Die Vinifikation und die Reifung auf der Hefe erfolgen im Fass. Nach dem Degorgieren wird der Wein mit 0,8 g/L Extra-Brut dosiert, um die Persönlichkeit des Terroirs von Verzy zu bewahren.
Mit einem goldenen Farbe enthüllt diese Cuvée eine kraftvolle und reiche Nase mit Noten von roten Früchten und Trockenfrüchten, wie Walnuss und Mandel.
Der Gaumen ist köstlich, wird aber durch die Mineralität in der Mitte des Mundes ausgeglichen, bevor er mit einem leicht salzigen Abgang endet. Ein schöner Champagner, der ein perfektes Gleichgewicht zwischen Kraft und Finesse bietet..
Die große Komplexität dieser Cuvée Les Epinettes 2018, kreiert von Adrien Renoir, wird gerne zu einem gefüllten Kapaun oder geröstetem Geflügel serviert.
